“2013年全球华人保健（功能）食品科技大会”在北京大学拉开序幕。大会以“功能食品，膳食营养与人体健康”为主题，旨在夯实保健食品的科学基础，为国民健康与生活质量的改善有所作为，并呈现出新资源、新视角、新趋势三大亮点。

　　生物转化对天然产物的生物合成、药物前体化合物的转化、有机化合物的不对称合成、光学活性化合物的拆分、活性成分筛选及新药和保健食品开发提供了一个新颖的研究视角。

　　会上，中山大学食品与健康工程研究院院长、CIFST功能食品分会理事长刘昕表示，通过生物转化作为辅助手段对天然产物进行结构修饰，从而获取和筛选创新先导新药及保健食品的一种方法，他还以将人参、西洋参中的皂苷转化为药用价值更高的稀有人参皂苷、将管花肉苁蓉中富含的松果菊苷转化为具有控糖疗效的α-葡萄糖苷酶抑制剂毛蕊花糖苷等新的设计思路为例予以说明。

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、卫生部微量元素营养重点实验室主任杨晓光认为，中国面临的营养挑战。杨晓光说，营养缺乏和营养不平衡仍旧是我国居民面临的严重的双重挑战，其中，在我国居民中，如铁、维生素Ａ微量营养素的缺乏普遍存在，因此保健应从营养方面下功夫。

　　龙眼花、香椿、花生这些不起眼的普通食材，经过专家们的慧眼和不懈研发，挖掘出特殊功能成分，用于预防疾病，因此也被视为一种新的资源。中国农科院农产品加工所研究员、副所长王强分享了自己及其团队充分利用花生榨油之后的副产物，提高产品附加值，建立花生短肽绿色高效制备技术经验，明确高活性组分，并进行结构表征和构效分析。

　　中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长孙宝国从宏观角度探讨了我国功能食品的发展趋势，认为普通食品功能化是未来增长点。孙宝国介绍说，我国功能食品的发展趋势主要表现在三个方面：一是功能食品的品种更加多样化；二是功能食品的功能多样化；三是普通食品功能化。“其中，普通食品功能化是该市场增长的主要方面。”孙宝国说。

　　中国经济网记者从大会上获悉，此次大会由中国食品科学技术学会功能食品分会主办、北京大学工学院和《中国食品学报》杂志社承办。汇聚了来自台湾、香港、北京、上海、广州、江苏、浙江等数十家海内外高校、科研机构及政府相关部门，涵盖两岸三地的华人科学家、学者和企业家共200多人。

　　据了解，此次会议共收到了来自两岸三地百余家高校及科研机构共计150多篇论文摘要，内容涉及功能因子筛选、功效及安全性评价、保健食品活性成分的作用机理、传统食材的功能活性探索、新资源食品与生物技术以及膳食补充剂的研发等。这些内容均为与会学者的最新研究成果，代表了华人保健食品科学家的研究前沿。

来源：中国经济网   王城