蛇年春节刚过，方便食品市场的热度在节日氛围的烘托下还没有完全退去。随着节庆消费、快捷消费、休闲消费、旅游消费等新兴消费模式所营造出的巨大的市场潜力和原材料价格的回落，这个冬天，对于整个方便食品产业而言可谓是一片红火。特别是速冻食品企业产品供不应求，大企业忙于生产，而中小企业也尝到了挣钱的甜头，过得有滋有味。对于2013年而言，这样的开局，为方便食品产业赢得了开门红，也一扫2011年底“金葡菌标准门”事件和2012年下半年“荧光门”、“硼砂门”的阴霾。
但是从产业的长远发展来看，一时的红火并不能代表长期的繁荣。2013年，中国食品工业并没能如期完成9万亿元的预期，其主要原因就是因为年末白酒“塑化剂”事件所造成的消费者大面积的消费恐慌和对于食品安全的不信任。对于方便食品产业而言，同样面临着这样的隐患，而且压力并不比其它行业小。从行业标准、风险评估、产业链安全再到消费者科普，需要方便食品企业团结在一起做的事还很多。不论是方便面、挂面还是冷冻冷藏食品亦或是方便休闲食品，都期待能够在共同的平台下，进行平等与互惠的对话和协作。这样的交流不仅可以促进企业间的交流，也会积极地推动产学研多方面的合作和创新，同时也是让消费者更加了解行业与企业的好机会。
2013年9月9-10日，由中国食品科学技术学会主办的“中国方便食品大会暨方便食品展”将在北京国际会议中心隆重召开。已经成功举办了十余届的“中国面制品大会”和“冷冻与冷藏食品大会”在行业内有着深厚的基础。今年，主办方再次将这两个在行业内有深刻影响力的行业盛会合并召开，不仅为方便面（粉丝）、冷冻冷藏食品、挂面、调味面制品乃至相关的配套行业提供了更加广阔的平台，也预示着方便食品产业发展的新一轮启动。
凝聚—体现行业的力量
在经历了上年度的危机与风波之后，面制品行业和冷冻冷藏食品行业越来越多地体会到行业团结的力量。特别是“金葡菌标准门”和“荧光门”事件，都是通过行业共同应对，借助科技界的集体发声，才使得危机化解。这也令企业共同期待的方便食品大会成为了一个凝聚行业力量的聚会。在这样的聚会上，大企业体现的是行业责任和领导能力，中型企业体现的是进取精神和创新实力，而小企业体现的则是精致和差异化发展的商业机会。对于一年一度的方便食品大会而言，全国众多相关行业的企业汇集于此，不仅有利于方便食品产业的发展，而且面对企业的共性话题，如市场、标准、创新、风险评估、科普等，提供了集中应对的平台。特别是对于行业整体形象的宣传将起到致关重要的作用，通过向政府监管部门和消费者展示方便食品产业的科技、安全、创新与品质，聚集全行业的力量，共同捍为行业的尊严，树立正面的形象，消除人们对工业食品不安全的顾虑。
对接—政策标准的解读
随着政府和社会对于食品安全关注度的持续加强，对于企业而言，政府每出台一项新的政策或是标准，都关系到行业发展的兴衰。作为方便食品大会的主办方，中国食品科学技术学会也长期关注并承接了相关行业标准的制修订工作。已经牵头完成的方便面新国标将在今年加快进程；而《速冻食品企业生产卫生规范》也将于今年提交标准文本，帮助企业实现更有效的管控。与此同时，工信部所推行的食品生产企业诚信体系试点工作，在方便面行业试点之后，也将在挂面、冷冻冷藏食品等行业延伸开展。方便食品大会所提供的平台正好将政策解读、标准沟通、企业自律等问题有效地对接在一起，为企业与行业的发展保驾护航，使得行业的发展符合政府和消费者的期望。
高端—行业视角的思考
作为在方便面、挂面、冷冻冷藏食品、咸味香精与调味料以及配套设备行业有着坚实基础的行业会展，方便食品大会一直以来吸引着众多业内的知名企业的热情支持和积极参与。与其它会展不同，方便食品大会的一大特点便是行业的参与度高，行业内的龙头企业每年都会参与大会框架的设计。康师傅、统一、今麦郎、白象、三全、思念、通用磨坊以及克明面业、金沙河等企业的参与，让大会的内容更加务实，也更贴近行业需求。而这些企业的董事长、总经理、研发总监、市场总监等高管的参会，也使得会议的档次和水平处于产业高端。这些高管参会并不是走走过场，而是带着问题与思考而来，带着务实与真诚而来。因此，在大会之前的行业峰会之上，各企业老板和高管的思想碰撞，让方便食品产业可以站在行业之上的高度，来审视行业的发展与存在的问题。高度决定视野，这样的脑力激荡，必将给行业和企业带来更多的机会。
科技—传统与创新的融合
方便食品是最能体现中华美食特色，并将传统食品工业化与现代食品工业科技结合得最好的产业。方便面将中华传统面食文中面和汤的营养与风味发挥的淋漓尽致；速冻水饺、汤圆将原汁原味的美食呈现在消费者面前；咸味香精和调味料在“味料同源”的理念下，赋予了“中国味”健康的基因。在此基础上，玉带面、刀削面、杂粮挂面、冷冻面条、方便米饭、早餐饼等不断推出的新产品得了市场的认可，也体现出科技的力量对传统与创新完美的融合。同时，对于营养与安全的研究，行业也同样需要与科技界的深入合作。无论是方便面的营养分析还是冷冻冷藏食品的产业链安全，或是包装材料的风险评估，都离不开科技的支撑。而对于方便食品行业所亟待加强声音的科普工作而言，在本次大会上同样将成为不可乎视的重点。除了继续开展的消费者课堂活动之外，现场的精彩展览也将为企业提供与消费者的现场互动最好机会，让更多的消费者了解行业的发展水平，了解行业的创新产品，从而更加理性地看待方便食品，更加放心的享受美味！
前瞻—新兴市场的启示
作为方便食品产业信息交流与行业互动的权威平台，方便食品大会不仅为面制品、冷冻冷藏食品两大行业提供了互相学习、共同促进的机会，也为更多分枝领域的产品提供了展示风采的机会。随着消费者需求和口味的改变，方便面、冷冻冷藏食品、挂面乃至方便休闲食品之间的界线也逐渐变得模糊，跨界的产品往往以独特风味与口感受到消费者的青睐。方便食品大会在针对行业发展进行权威的统计与分析的同时，也将通过前瞻性的思考和对创新产品的评价来引导行业发展。一些新兴市场的崛起将会为行业的发展带来新的启示。如调味休闲面制品与冷藏调理食品的异军突起，不仅给方便食品产业注入了活力，增容了品类，也为上游的咸味香精调味料的供应商拓宽了市场。对于2013年的方便食品产业，业界有着很多的期待，方便面市场是能否打破徘徊不前的禁锢，实现量价齐增？挂面市场是否可以实现全线自动化，从而将产业水平进一步提升？冷冻冷藏食品能否依旧保持超20%的快速增长，并形成新的增长点？这些问题或许在9月份的北京，我们都能找到答案。
在经历了2012年中国经济增速放缓的平稳过度后，2013年方便食品产业意欲借势经济增长的复苏，乘势而起。而中国食品科学技术学会为方便食品全力打造的极具优势的会展平台，将为企业提供更多、更好的机会，助力方便食品产业实现新的增长。
来源：中国经济网
