内容简介：危“鸡”四伏，肯德基“45天速成鸡”大起底。记者奔赴肯德基“45天速成鸡”风暴中心，调查发现国内肯德基、德克士等快餐连锁店所用的白羽鸡，从养殖到肉鸡出栏屠宰，多个环节均存在风控的隐患。

　　在山西运城盐湖区的一个农田遍布的村里，多家农户都替粟海集团养鸡。两个看似蔬菜大棚的普通砖房里，大概能养1万只鸡。粟海集团对鸡舍养殖密度有要求，冬天每平方9-10只，夏天则7-8只。

　　据粟海集团签约农户的老赵(化名)告诉记者，“吃了不运动鸡才长得快，所以鸡在鸡棚里不精神、不愿动，但放出来养几天就变得精神，也能站能走了。”

　　在天津宝坻区新开口镇六口村，记者亦见到了类似的情形。村里肉鸡养殖户大都是民盛养鸡专业合作社签约的合同户，而民盛合作社则与大成食品有限公司签订了合同。大成是肯德基、德克士等快餐连锁在国内最大的鸡肉供货商之一。

　　据合作社一位农户介绍，每只鸡出栏前大概需喂养7-10斤的饲料，大约长一斤肉需要消耗2-3斤的饲料。饲料都是由大成食品公司统一配送，不能用别的饲料厂生产的料。此外，大成公司对养殖户统一配药，包括一些抗生素和预防药。

　　中国畜牧业协会禽业分会工作人员表示，白羽鸡45天出栏属正常，且称安全性和营养性并无问题。关于白羽鸡安全性的讨论，始于去年的“激素鸡”，当时协会就做过调查，对于白羽鸡的安全性和快速成长原理做过解释。

　　甘建华也称，加入激素的可能性很小。和养猪不同，鸡本身生长速度已很快，按正常营养配比饲养即可，如果加入激素，反而会加重其肝脏负荷，使鸡的发病率增加。甘建华表示，白羽鸡的存活率大概在95%。

　　而中国畜牧业协会曾在2011年5月31日于北京举行的“肉鸡养殖与消费安全”论坛上公布一项第三方检测结果，京沪穗三地的抽检显示鸡肉不含激素。当时，中国农科院畜牧兽医所副所长、国家肉鸡体系首席科学家文杰研究员指出，消费者对于“使用激素促进肉鸡生长的认知是个极大的误区”。

　　肉鸡之所以生长快、出栏早，主要得益于以下五大因素：不断优化的品种、科学的饲料配方、有效的防病防疫措施、标准化的鸡场设施、科学的饲养与管理。其中前两种因素的作用最大。

　　尽管业界基本上已为白羽鸡为何可45天出栏及其鸡肉的安全性定了调，然而记者多地实地采访时发现，整个肉鸡供应链条仍存在诸多风险隐患。养殖户称，精神不好、采食量突然下降的鸡一般都卖给粟海集团。

　　另外，尽管粟海方面在回应此次“速成鸡”风波之时一直强调，其使用的均为农业部批准允许使用的常用疫苗和兽药，而永济市商务局、质监局和畜牧局从粟海集团抽取鸡肉样品检测，检测结果亦符合农业部第235号公告关于动物性食品中兽药最高残留限量标准的规定。

　　不过记者在实地采访时却发现了另一个不得不提的事实，粟海在给养殖户供应鸡苗的时候，同时会给其配好药，平均每只鸡配8毛钱的药。郭爱珍告诉记者，在鸡21天之前，以打疫苗为主，疫苗分别在小鸡一周、14天和21天进行。在这每只鸡8毛钱的标配药当中，除了疫苗，还包括治疗呼吸道疾病和大肠杆菌的药。“粟海要求我们不能用社会上的药。”老赵说，如果粟海配的药不够用，可以直接到粟海设在附近的服务站购买。

　　据粟海集团此前向媒体提供的资料，白羽鸡从出生到被送至屠宰，需要使用4种药剂、进行3次疫苗免疫，以及十余次各项检验检疫。其中，应激的速溶维它在1日～3日龄时使用(在31日～34日龄时再次使用)，用于消毒的农宝碘在9日～12日龄使用(35日龄～出栏也将再次使用，由于是外用药，可用至出栏前)，预防细菌病的普瑞芬在16日～19日龄使用，预防病毒的双黄连在23日～27日龄使用。

　　老赵告诉记者，粟海在鸡只38天时到鸡舍随机抽取几只鸡进行药检，并规定农户不能再给鸡喂药。“如果过了药检就能出栏，如果粟海检测出药残量大，那么就要多养几天才能出栏。”老赵称。

　　这样一套用药和检测流程看似严密，然而一个关键性问题就在抽检比率上。据郭爱珍透露，粟海5000只鸡大概会拿三四只宰杀抽检，每只抽检的鸡粟海会付给25元的补贴。

　　“有的鸡如果健康，用药会少于8毛钱，但有些鸡如果不是很健康，用药就会超过1.2元。”郭爱珍说。而民盛养鸡专业合作社一位农户同样提到了鸡只的用药差异。“如果鸡管理、喂养得好，每只鸡的药钱需花8毛钱，但是养得不好，每只鸡需要2元药钱。”

　　就白羽鸡养殖过程中是否有药残以及病菌等潜藏食品安全问题，中国畜牧业协会禽业分会的工作人员则称，协会对于会员没有强制性权利，而养殖用药等问题则涉及到饲料协会、兽药协会和兽医协会等。

　　在这条监管链下，作为白羽鸡进入消费者口中最后的把关者，肯德基如何考评供货商的供应链，其内部的风险监控体系又是如何确保鸡肉的安全的？对于这些疑问，肯德基方面并未回应记者，仅表示让记者参照其此前发布的声明。

　　在7日发布的声明中，肯德基仅简单提及“进入肯德基的所有鸡肉原料都需要经历政府、供应商及肯德基等多道监测防线。肯德基会继续督导所有供应商，不断强化管理，消除公众对食品安全隐患的不安，并且持续汰弱留强，将风险管控到最低”。