站内搜索
热门关键字: 创新 国有企业 企联 企联活动 企业 四川省
四川企联网新闻中心 > 聚焦企业 > >> 人物专访:德国顶级葡萄酒协会主席Christmann

人物专访:德国顶级葡萄酒协会主席Christmann

编辑:企联编辑来源:互联网评论数:0发布时间:2013-10-08 11:37:36
  每年的9月1日,对于德国顶级葡萄酒协会(Verband Deutscher Pr?dikatsweingüter 简称VDP)而言,是类似宣布新生儿诞生的日子。这一天,全德所有VDP会员向公众集体展示他们新酿造的极品 Gro?e Gew?chs (法语 Grand Gru), 简称GG级产品。并且,只从这一天起,全德的VDP酒庄被允许正式销售其最新GG级葡萄酒。

  VDP是一个有百年历史的德国葡萄酒行业组织,仅有约30%的德国酒庄能够具有会员资格。世界上,只有法国有类似的行业组织。为了对这一组织有更深的了解,笔者借本年度9月1日展示会之机,采访了协会主席Christmann先生和会员代表圣·安东尼酒庄的Peters先生。

VDP主席Christmann先生和采访者林友珍女士
 VDP主席Christmann先生和采访者林友珍女士
  林友珍(以下简称林):Christmann先生,我的第一个问题,也是最关键的一个问题是:为什么VDP酒庄的酒品会比普通酒庄的质量好,好在哪里?

  Christmann(以下简称C):首先,顶级的葡萄酒出自于顶级的葡萄园区 - 拥有顶级园区是成为德国顶级酒庄的前提和保障。优秀的葡萄酒会充分体现它独特的、无以伦比的"风土"渊源。其次,葡萄园要有悠久的历史,葡萄是经过多年的精心护理并在最理想的情况下成长和成熟的。另外,为了杜绝过度种植,我们限定,每公顷年产量最高为7,500升,而一般果园为近12,000升。只有在这种情况下,葡萄才能获得最充足的养份,达到最好的自然成熟度。葡萄酒因而酒香浓郁,果味深厚。所有这些都是为了保证绝对的极品。

  林:您如何能保证您的会员都会坚守这一质量标准?

  C:我们的会员不是申请来的,而是根据各项条件被"邀请"参加入会评审的。 每5年这一评审要全盘重新来过。酒庄每年会受到多次抽检,产品经过专家品定后才有资格在封瓶处使用我们的金色鹰标。在过去的20年中,有70家出局,又有100家通过评审加入。所以没有什么"终身保险"。

  林:回到根本, 从成立到今天, VDP走过了100年。在这一过程中,贵组织所要传递的核心信息是什么?

  C: 德国的葡萄酒有超过千年的悠久历史,有苛求完美的传统。 1914年,在法国及英国著名酒店及葡萄酒交易商的酒单中,德国的葡萄酒是世界上最贵的,价值超过波尔多产区。但是在两次世界大战期间及战后初期,葡萄酒产业严重受挫。六七十年代,产量的重要性大于了质量。然而,在过去的30年中,德国新一代的酿酒师们重新明确了自己的定位,并致力于赢回德国葡萄酒的顶尖地位-打造世界顶级葡萄酒,这就是我们要传递给世人的信息。

  林:中国消费者开始了解德国葡萄酒,尤其是以雷司令为代表的白葡萄酒。您是如果看待这一市场的?

  C:我刚从中国回来不久,我的印象是,中国消费者对葡萄酒的了解比较两级分化。有非常专业的人士,也有刚刚接触葡萄酒的消费者。事实上,我们的葡萄酒比一菜配一酒的法国葡萄酒更适合中国人的饮食习惯。中国人往往一餐中既有青菜,又有家禽,生畜,海鲜等。德国以雷司令为代表的白葡萄酒往往能胜任这一重任,成为是非常理想的"万能"配餐选择。中国是一个潜力巨大的市场,对白葡萄酒的接受还有一个过程。但我对前景充满信心。

  林:Peters先生,您作为圣·安东尼酒庄(Weingut St.Antony)总经理,雄心勃勃的极品打造者,是如何看待VDP会员这一资格的?

  Peters: 这一资格促进会员酒庄严格自身质量标准,酿造顶级产品。事实上,很多像我们这样的酒庄会主动追求更高标准。比如,我们不仅纯手工采摘,而且全部为天然有机种植,我们还必须要重视并维护我们在媒体及广大消费者中的良好声誉等等... 先天优势加上每一环节的精心呵护,只有如此,才能打造出极品中的极品。

  背景资料: 德国顶级酒庄协会成立于1910年。总部设在美因兹。在全德13大官方酒区均有分部组织。会员产品瓶颈处有金色葡萄心老鹰标志。其质量划分是建立在产地渊源的基础上的,可以说葡萄所在种植园区是鉴定顶级葡萄酒庄园的决定性标识。其模式如下:

人物专访:德国顶级葡萄酒协会主席Christmann
  VDP.GROSSEN LAGEN ?: VDP 顶级园区是模式中的最高级别。其干型葡萄酒酒瓶上浇铸有"1L+葡萄"的标识,甜型葡萄酒包括从珍藏(Kabinett), 迟摘(Sp?tlese),逐串精选(Auslese),到贵腐(Trockenbeerenauslese),冰酒(Eiswein)等各个级别,瓶颈有传统金色老鹰标识。每公顷年产量限为5000公升。纯手工采摘,果浆达到晚收标准。 甜品酒次年5月1日上市,干型酒9月1日上市。红葡萄酒还要推迟一年。

  VDP.ERSTE LAGEN?: VDP 一级园区是一流的标志。所产干型酒被标明为优质葡萄酒(QbA),同该级别甜型葡萄酒一样注有鹰标。 每公顷年产量限为6000公升。纯手工选摘,果浆达到晚收标准。 次年5月1日上市。

  VDP.ORTSWEINE: VDP区域酒是优质土壤的使者。被要求种植最适合当地土质的典型葡萄品种。所产干型酒需同时注上产区及优质葡萄酒(QbA)标志,同该级别甜型酒一样注有鹰标。 每公顷年产量限为7500公升。

  VDP.GUTSWEINE: VDP良品酒由传统良品园区产出。该区需种植当地推荐的至少80%的典型葡萄品种,是VDP质量级别的起点。

  作者简介:林友珍(Youzhen Licharz), 德国柏林经济学院MBA硕士,原天津商学院餐旅 企业 管理专业。在德10年,多次在国内外媒体发表过关于德国葡萄酒的专题文章(www.germanvineyards.de)。
相关热词搜索: 人物专访德国
活动预告更多>>
省企联动态更多>>
高层参考更多>>
财经观察更多>>
聚焦企业更多>>