酒楼整体营业额下降二至四成 争相推出家庭年夜饭团购套餐

吃上一顿丰盛的年夜饭是中国人过年的传统习俗，不少餐饮企业负责人表示，因前期单位团拜宴取消较多，生意大打折扣，总体估算下来，营业额将下降二至四成。很多酒楼饭店将重心转向家庭年夜饭预订，并推出网上年夜饭团购。

家庭年夜饭 不少酒楼还可预订

“订2月3号团年饭，还有没有位置哦？”昨日上午，市民夏女士到羊西线蜀汉路“文杏酒楼”订餐，记者随同前往，该酒楼前台接待告诉记者，近段时间，前来预订2月8日和9日年夜饭的几乎都是家庭团年，生意还算不错。

记者随后又调查了20多家中高档酒楼，“谭氏官府菜”“满庭芳”“老房子”等酒楼年夜饭预订火爆，在一周前早已订完。“今年年夜饭的预订量比去年增长了20%—30%。”老房子销售部李经理表示。调查中记者发现，绝大部分酒楼的预订量和去年基本持平，“银杏金阁”、“瓦缸”等酒楼表示较往年略有下滑。

从记者调查的情况看，各大酒楼推出的年夜饭套餐价格从888元到9800元不等。业内人士表示，这个价格与往年相比并未上涨。

单位团拜宴纷纷撤单 酒店直呼“赚得不如往年”

虽然家庭年夜饭总体销售与往年相差无几，但各大酒楼今年都遭遇了单位团拜宴的“集体”撤单。“我们酒店的单位团拜宴全部退订了。”瓦缸酒楼的工作人员告诉记者。“我们酒店几乎取消了一半。”老房子销售部李经理说，原有订单中40%—50%的机关事业单位、国有单位团拜宴也纷纷退订。

单位团拜宴的退订，直接的结果就是导致酒楼的营业额大打折扣，各大酒楼普遍表示下降幅度在20%—40%。成都市餐饮同业公会袁小然秘书长也表示，近期他们对单店面积在3000平米以上的20家重点餐饮企业的经营状况进行走访、了解，从反馈、掌握的信息看，企业营业状况的确受到不小的影响。

为了弥补因单位退订导致的损失，不少酒楼饭店转变重心，寄希望于家庭客户，纷纷打出了促销牌，有的送果盘，有的送饺子，有的免包间……“瓦缸酒楼”就在春节前对所有菜品给出9.5折的优惠,而宽窄巷子“兰亭叙”销售部杨经理告诉记者，平时180元到280元不等的包间费，预订年夜饭即可免。

影响

网上团购年夜饭 今年成热点

“跑了几家酒店都没有订到合适的年夜饭。”市民王女士告诉记者，“今年不少酒楼在网上推出年夜饭，我们懒得挨家跑，就在网上团购。”王女士介绍，没想还真看到了合适的，原价3000多元，团购价只要1000多，菜品也还不错，她果断付了订金。“相比前几年到酒楼预订，今年最快捷最省事，而且很划算。”王女士说。昨日记者在成都团购网站上搜索“年夜饭”，发现很多商家趁此时机在网上打出了广告。比如“私房菜”就推出了12人598元的年夜饭套餐，网上团购可打4.6折，高端川菜“俏江南”也与窝窝团合作，推出了可累加使用的75元换100元代金券的优惠，已经有152112人购买。“廊桥酒楼”的工作人员也表示，“我们今年也推出了网上团购年夜饭，效果超过预期。”

行动

响应“光盘”行动 酒店推出“半份餐”

记者在采访中还了解到，尽管酒楼总体营业额下降，但不少商家今年积极响应餐饮同业公会的“光盘”行动，倡导节约，鼓励打包，在顾客点菜时，服务人员根据就餐人数及时提醒，给出点菜建议。“红杏酒楼”销售部李经理说：“我们在店堂醒目位置张贴悬挂‘厉行勤俭节约反对铺张浪费’的相关提示牌和标语，鼓励顾客吃不完打包带走。”一些酒店表示，如果客人有需要，将推出“半份餐”。

记者邓婧 程孟瑶 实习生王玲

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