在三元乳业率先公布“上调部分产品价格，加权平均涨价幅度为8%”的涨价通知单后，光明乳业也紧随其后表示：自12月1日开始，适当上调部分产品的价格，加权平均上调幅度约为8%—9%。而完达山等品牌乳企也紧随其后向媒体证实，受困生产成本持续上涨的压力将不同程度地涨价。

　　距离上一轮涨价还不到两个月，涨价潮再度来袭。对此，三元给出的解释是“原料奶收购价格同比增长幅度已经逼近50%， 企业 无法自我消化成本压力”。光明方面也表示，“奶荒”造成优质奶源减少，推高了 企业 进口原奶成本。

　　收购价拉高成本

　　根据农业部定点监测，自2012年9月以来，内蒙古、河北等10个奶牛主产省（区）生鲜乳平均价格已连续14个月上涨，到11月第二周已涨至3.96元/公斤，与年初相比涨幅高达15%以上。但是，生鲜乳在生产成本中的比重有多大，业界普遍讳莫如深。

　　《中国企业报》记者从一家地方乳企了解到，液态奶的成本基本上由以下几部分构成：原材料、包装材料、制造费用、人工成本、水电、动力费等成本。按照11月第二周的鲜乳收购价，原材料吨成本约为4158元，每盒原料成本为1.04元；包装材料按每吨奶4000盒灌装，每盒成本在0.4—0.7元之间；制造费用主要包括：零配件费用、产品设备检验费、房屋、设备折旧费等。按年1500吨产量计算，吨制造费用为4000元以上，每盒制造成本为1元；人工吨成本为629.28元，每盒成本为0.16元；水电、动力费吨成本为728.25元，分摊每盒成本为0.18元。这样算下来，每盒250ml纯牛奶的生产成本应该在2.88元左右，和市场上大部分纯牛奶的零售价非常接近。考虑到出厂后的配送费用、服务费用等，总成本还会提高。

　　不过，在业内专家看来，记者这样的计算过于粗糙，产品价格还包含品牌价值、特殊价值、 文化 含义等。另外，产品的口味、营养等特殊价值，也可以反映到价格上。

　　业内人士透露，8月中下旬以来，“奶荒”致奶价急速上升，平均原奶收购价由去年的3200元/吨—3300元/吨涨至3900元/吨—4000元/吨，像三元、光明和新希望等拥有规模牧场的乳企收奶价甚至从4000元/吨—4100元/吨涨至4800元/吨—5000元/吨，直接导致乳企成本压力加大。

　　一位不愿透露姓名的企业负责人表示，近年来，人工费、产品包装费、生产设备费无不在涨。今年，他手下员工工资平均涨了10%，但这只不过让企业总成本增加0.3%，可原奶价格上涨一下子让企业成本上升了7%。“就算不给员工加工资，也不能化解压力，只能寄希望于原奶收购价不要再涨。”

　　养殖萎缩、进口限制共同作用

　　为何会产生如此严重的“奶荒”？中国乳制品工业协会副理事长兼秘书长刘美菊向《 中国企业报 》记者表示，主要原因是现在养奶牛赚不了钱，散户养殖不断退出，规模化养殖短期无法迅速跟进。

　　根据中国奶业协会的统计，2012年全国奶牛存栏预计为1440万头，与2011年持平；牛奶产量3744万吨，同比增长仅2.3%。随着国内乳制品消费不断快速增长，未来奶源供应和销量之间的矛盾会更加明显。

　　尤其是当前中国奶牛63%为散养和小规模养殖，由奶农和小规模养殖户独自承担养殖风险和市场风险。这几年，饲料、人工、防疫等综合成本上涨的速度远快于奶价上涨的速度，造成奶农收益下滑，家庭散养加快退出，奶牛数量有所减少。

　　但也有专家表示，大量国内乳企集体涨价，不排除“洋奶粉风波”的影响以及奶企为了实现年度经营利润目标而乘机抬价。

　　中国奶业协会理事、乳业专家王丁棉告诉记者，“奶荒”并没有像企业描述的那么夸张，无论是新西兰干旱，还是中国高温天气，真正受到影响的奶牛不足10%，并不存在“奶荒”之说。他推断，自恒天然事件后，中国禁止新西兰乳制品进口，导致过去大量依靠奶粉进口的厂家“断粮”。“目前宣布涨价的企业都是上市企业，如果年底利润还不能拉上去，账面上会很难看。”