月饼大打“健康牌”

  低脂无糖月饼唱主角

  中秋节日益临近，月饼已经成为各大超市的主推产品。9月23日，记者在巴城钟鼓楼街的月饼卖场以及超市内看到，不少商家的月饼正在走“返璞归真”的路线，纷纷打起了“健康”牌。

  记者在鼓楼街的月饼一条街上看到，不管是包裹成卷筒状的苏式月饼，还是分小袋包装的广式月饼，低糖、无蔗糖月饼都摆在了最醒目的位置。“家里的老人患有糖尿病，往年中秋都不敢吃月饼，今天看到这种无蔗糖月饼，正好买去给老人尝尝。”正在鼓楼街月饼卖场选购月饼的许女士说道。

  随着健康饮食理念深入人心，在享受美味的同时也能获得健康成为不少消费者的追求。据销售人员介绍，除了莲蓉、五仁、椒盐等传统口味出了“低糖版”，新推的枸杞、紫薯等口味的养生类月饼也颇受欢迎。

  记者在巴城江北一家商场的月饼专区看到，除了传统的豆沙、莲蓉、蛋黄月饼，还有专门为老年人准备的低糖月饼、新颖的低脂肉松月饼等新品种。促销人员介绍说，这些月饼都非常注重健康和养生。

  采访中也有市民指出，目前白糖涨价厉害，商家生产低糖月饼，还可以节省生产成本，又契合了“健康”趋势，让低糖、无糖月饼的附加值提高不少，售价往往比传统月饼略高。

  “今年6月份，新版的《食品添加剂使用标准》出台，这也使得巴中今年销售的月饼在品种、材料上大多与以往不同，使用的添加剂明显减少，更加注重品质与健康。”巴中市飞霞月饼公司办公室主任陈军称，五仁（核桃、花生）等馅料是“健康月饼”的主要原料。

  全国各地月饼齐聚“巴中”

  外地月饼挤占70%份额

  巴城的月饼市场份额究竟有多大？业内人士估计，至少有上千万元以上。在为期半个月的月饼销售高峰期，外地月饼的份额竟占到70%左右。

  据记者调查，巴中的月饼生产厂家除了飞霞公司、巴中市宏达食品公司等5家大公司专业生产月饼外，还有40、50家蛋糕店、小作坊生产月饼，其产量仅占有市场份额的30%左右。

  巴城鼓楼街是今年月饼的集中销售区。从9月15日，50家月饼销售摊点就在鼓楼街一字排开，打响了月饼销售的序幕。9月19日，记者走访了50家月饼销售摊点后发现，来自重庆、香港、广东、江苏等地的外地月饼纷纷登陆巴中市场。

  “重庆的冠生园、香港的安琪等产品非常多。”月饼销售摊主朱君臣说，这些外地月饼在9月15日以前就陆续抵达巴中，开始向市民展示。

  “外地月饼都是广式月饼，这些月饼品种多，口味多，而且包装精美，很吸引人。”一名业内人士称，外地月饼唱主角的格局已形成多年，不可能在短时间内改变。

  川味月饼异军突起

  向礼品盒转变

  一部《舌尖上的中国》把对美食文化的关注度推上了极致。今年，巴中本地月饼生产企业大打“川氏月饼”，以麻辣鲜香著称于世的川味月饼展示了巴中人对味觉的极致追求。

  来自巴中本地企业生产的川式麻辣牛肉月饼、川式回锅肉月饼可谓川味月饼的经典代表作。巴中一些本地企业采取完美融合方式，全新推出青花椒搭配云南火腿的麻香云腿月饼和带着四川人儿时记忆的冬瓜糖、金桔果饼。一些月饼企业还用牛肉代替传统猪肉与上百种辅料搭配调剂，不但鲜、香、甜、润，还嚼劲十足。

  “今年川氏月饼品牌可谓是自成一体，‘家乡情’、‘至尊祥月’等川氏月饼已经在和传统的广味、滇味、京味等月饼分庭抗礼。”业内人士介绍，除了口味，今年川味月饼也更注重文化内涵，包括在包装上融入巴城的山水等地方元素。

  “特别值得一提的是，传统川氏月饼的推出就是对行业传统的一次挑战。”飞霞月饼公司相关负责人介绍，最大的卖点就是和名字一样，通过同城快递来保障食用的新鲜，让市民尝到最新鲜的月饼。

  “月饼分为礼盒月饼、散装月饼。这些都是广式月饼。”巴中市飞霞月饼公司办公室主任陈军说，广式月饼皮薄松软、油光闪闪，而传统的川氏月饼也就是人们常说的“大饼子”。陈军说，广式月饼用机械化制作，传统的川氏月饼则用手工制作，制作工序也繁杂。

  川式月饼符合巴中人喜甜、麻的口味，但包装简单，面对的是普通消费者。“川式月饼价格实惠，又好吃，但给人的感觉是只能饱肚子，拿不出手。”陈军说，今年的川式月饼大加改造，不仅在口味上有所改进，在包装上注重品质，力求大方和精美，适合送礼。另外，今年川氏月饼还推出2斤装、3斤装。

  “川氏的大月饼适合一家人吃，把一个大月饼放在桌子上，一家人分享，不仅给人团团圆圆的感觉，而且吃法简单。”业内人士称。

  记者在巴中各月饼卖场看到，每个摊位上都有不少川式月饼。

  散装月饼俏

  最贵礼盒月饼为1180元/盒

  在人工工资、面粉、馅料大幅度上涨的今天，月饼的价格是市民关心的焦点。记者了解到，今年的月饼价格普遍上涨10%左右。

  在鼓楼街的每个月饼摊点，各种礼盒包装的月饼摆了十几种，价格从几十元到几百元不等，其中一盒标价288元的“锦和礼”月饼，虽是纸质包装，但包装盒制作精美、体积较大，右下角注明内含蛋黄纯白莲蓉、潮式双烹等各式月饼共7个。

  在一些超市，记者发现这些月饼大部分采用纸质包装盒，售价在150元至1000元之间。一些超过500元的月饼礼盒，包装采用木质、金属材料，设计图案大多艳丽奢华，且突出标注“至尊”“极品”“富贵”等字样。售货员将记者引至一盒据称是产自台湾的月饼前，将这个犹如梳妆盒一样的包装层层打开，里面有六七个抽屉式的小盒子，“这里面除了月饼，还有台湾的糕点、饼干等，盒子设计也很巧妙，像小饰品盒一样可以放很多小东西。如果你想要，有白金卡可以给你打8.8折。”

  记者发现，相比往年，今年的月饼市场虽仍有不少精美包装，但大多采用纸质材料，开始“瘦身”。不过，一些商家换个方法以“搭配包装”的方式，让月饼礼盒继续膨胀。

  “我们这儿最贵的月饼为1180元/盒。”鼓楼街一月饼摊主朱君臣抱出用绿色材料包装的一盒月饼。记者看到该月饼名为“中国味、望月潭”，生产场地为河北。“整个月饼重达10余斤，抱在手上给人沉甸甸的感觉。

  打开月饼的小锁，记者发现9个小月饼装在6个陶瓷罐里。“这些陶瓷罐是景德镇生产的，名气很大。”朱君臣说，这些高档月饼他只进了10多盒，不敢进多了。

  “前几年，媒体、公众对于‘天价月饼’有抨击，使得这类过度包装的月饼成为‘过街老鼠’。”一家月饼销售商介绍说，但豪华包装月饼仍然流行。目前，巴中所销售的月饼中，还是以中档礼盒和平价散装的月饼为主。“如今市民买月饼，更在意实惠了。”这位销售人员介绍，现在的消费者，更喜欢包装适中，价位适中的礼盒月饼来馈赠亲友。一些针对高端消费人群的月饼组合套装，搭配了包括红酒、咖啡、茶叶等礼品，价格也普遍在400元—800元左右，也有破千元的。

  除了价格昂贵、包装精美的礼品盒月饼之外，月饼摊贩还专门销售散装月饼。今年散装月饼的价格大多在每斤20到30元不等，且供顾客挑选的口味也很丰富，诸如五仁、玫瑰、水果口味等。据月饼店销售人员介绍，月饼已经上市十余天了，销售情况还不错，很多市民都想提早尝尝鲜。

  采访中部分市民表示，提前购买月饼，大多只是为了尝尝鲜，或者比较一下哪种月饼的口感更好，价格更实惠。据月饼销售人员介绍，“由于现在离中秋节还有一段时间，与上百元或几百元的礼盒月饼相比，散装论斤称的和单块销售的月饼销售情况更好一些，因为个人吃，买论斤称或单块的月饼更经济实惠一些，买礼盒月饼大都是为了馈赠亲朋好友，所以中秋节前才能迎来销售高峰。”

  巴中市质监局：

  该市月饼存在部分馅料含量不足现象

  9月上旬，巴中质监局对全市月饼生产企业的月饼质量开展了专项抽查。在首批次抽查中，共抽检7家企业的7个批次产品，5批次合格，2批次不合格，合格率为71.4%。在抽检的产品中，卫生及食品添加剂等卫生安全性指标均合格，不合格指标主要为月饼馅料含量不足，不符合国家标准要求。

  目前，巴中质监局已对月饼生产企业进行了集中警示约谈和监督检查，并责令不合格月饼生产企业召回不合格产品。