鸡蛋豆浆同食 影响蛋白质吸收

站内搜索

热门关键字： 创新国有企业企联企联活动企业四川省

四川企联网服务中心 > 健康工程 > >> 鸡蛋豆浆同食影响蛋白质吸收

鸡蛋豆浆同食影响蛋白质吸收

编辑：企联编辑来源：互联网评论数:0发布时间:2013-03-11 10:20:32

　　鸡蛋营养价值高，吃法多变，是大家生活最常见的食品之一，不过吃鸡蛋还有一些误区需要注意的。

　　鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

　　有种说法是鸡蛋壳的颜色越深，营养价值越好。实际并不是这样。鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大，分析表明，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。

　　很多人喜欢早饭用鸡蛋配豆浆，这并不是最优搭配。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。　　综合

上一篇：年轻人患癌症率为何增高

下一篇：认清易被忽视的“有毒”中药材

延伸阅读：

·北京武警二院肾病科深受业内及患者一致认可(2013-08-09)

·日本培育出具有代谢功能的人类肝细胞类器官(2025-04-21)

·人工关节平均降价82% 集采“国家队”再出手(2021-09-15)

·饮食养生：能杀死体内癌细胞的8大神效食物(2013-08-12)

·春季养生注意脾胃调养(2024-04-26)

·养生保健：9个补钙方让你一生不缺钙(2013-08-30)

·养生保健：秋季提高免疫力的12个方法(2013-09-11)

·反复减肥 6个坏毛病让女人减寿10年(2013-09-03)

·揭秘6大廉价抗癌零食【图】(2013-04-17)